Eating to Extinction
Il reste quelques graines, quelques troupeaux, quelques fromages : le reportage mondial sur ce que nous perdons en mangeant.
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Présentation
Dan Saladino, journaliste alimentaire à la BBC, est parti chercher les aliments les plus rares du monde — variétés de céréales, races animales, ferments et préparations qui ne subsistent plus que dans quelques vallées ou quelques familles. Son enquête décrit une uniformisation accélérée : une poignée d'espèces et de variétés nourrit désormais l'essentiel de l'humanité, et ce rétrécissement fragilise autant les cultures que les récoltes. Le livre est construit comme une série de reportages de terrain, chacun consacré à un aliment menacé et aux personnes qui le maintiennent en vie. Il a reçu le Wainwright Prize 2022 dans la catégorie « Writing on Conservation ».